Ο Πουλολόγος είναι ένα ποίημα από 668 στίχους με ήρωες πουλιά. Ανήκει στην κατηγορία των έργων φυσιογνωστικού και ταυτόχρονα σατιρικού χαρακτήρα, των οποίων η πλοκή τοποθετείται στο ζωικό βασίλειο. Όπως προκύπτει από πολλά στοιχεία, γράφτηκε στην Κωνσταντινούπολη (αν και το κείμενο, στη μορφή που μας παραδόθηκε, προέρχεται από χειρόγραφο γραμμένο στη λατινοκρατούμενη περιοχή του βυζαντινού ελληνισμού, πιθανότατα στη Ρόδο) μεταξύ 1274 και 1331. Η υπόθεση του ποιήματος είναι η ακόλουθη: ο αετός, βασιλιάς των πουλιών, παντρεύει τον γιό του και προσκαλεί στο γαμήλιο τραπέζι όλα τα πουλιά. Τρώνε και πίνουν, αλλά στο τέλος, ξεχνώντας το σκοπό για τον οποίο συγκεντρώθηκαν, αρχίζουν να φιλονικούν, απαριθμώντας το καθένα τις δικές του αρετές και τα ελαττώματα του αντιπάλου. Η φιλονικία γίνεται κάθε φορά ανάμεσα σε δύο πουλιά, με τη μορφή σκωπτικών ψόγων. Ο διαπληκτισμός σταματά με την επέμβαση του βασιλιά αετού, και το γλέντι του γάμου τελειώνει με ειρήνη και αγάπη.
Το ποίημα, γραμμένο σε ανομοιοκατάληκτο δεκαπεντασύλλαβο στίχο κλασικής μορφής, αποτελεί πραγματικό εγχειρίδιο λαϊκής ορνιθολογίας, καθώς περιγράφει με θαυμαστή ακρίβεια τα χαρακτηριστικά και τις συνήθειες των 28 πουλιών που παρουσιάζει. Οι παραδόσεις, οι θρύλοι και οι αντιλήψεις γύρω από τα πουλιά αυτά έχουν επιβιώσει από την Αρχαιότητα ως σήμερα.